Préparations maison

La Boucherie Roland Maillard vous présente des préparations maison très originales comme:

• Le Mac Maillard (steak haché replié avec à l’intérieur du fromage, de la rucola et des tomates)
• Le Mac Martin (steak haché replié avec à l’intérieur du fromage, de la pomme, de la salade et des oignons)
• La saucisse 14-18 (saucisse d'Ajoie avec du Gruyère AOC de la Fromagerie de Courgenay)
• Cordon bleu jurassien (saucisse d’Ajoie et Tête de Moine)
• Cordon bleu valaisan (jambon cru et fromage à raclette)
• Mignon de porc à l’abricot
• Entrecôte au foie gras
• Atriaux de sanglier
• Terrine de sanglier au foie gras
• Foie gras aux figues
• Navarin et épaule d’agneau
• Des grillades très originales en été

Produits du terroir

Mais la Boucherie Roland Maillard, c’est également des produits traditionnels de grande qualité comme:

• Saucisse d’Ajoie
• Fondue chinoise coupée au couteau
• Fondue paysanne
• Pierrade/Charbonnade
• Jambon à l’os
• Saucisses sèches
• Viande séchée
• Terrine
• Pâtés en croûte
• Boudin à la crème
• Chasse

Provenance des viandes

Porc: ferme Boillat à Courtételle

Boeuf: ferme Ullman chez Basuel

Agneau: de Courtemautruy

Poulet: de chez Kneuss (suisse alémanique)